気になる職場【カフェ＆レストラン グリーンリーフ】

カフェ＆レストラン『グリーンリーフ』は就労継続支援A型に指定された施設。プロの料理人がいないという厨房では、利用者様と職員が一緒になって作業をしていると聞き、どんな職場なのか訪ねてみました。

施設利用スタッフと職員が一緒に厨房で作業をする。ちょっとイメージしにくいのですが、一体どういうことでしょうか。「基本的に調理をするのは障がいを持つ利用者様で、職員は作り方を指導したり、お手伝いするのがメインの仕事なんです」。利用者様の作業は細かく細分化されていて、例えばピーラーでジャガイモの皮むきだけを行う人や、ニンジンだけを切る係、ちくわやコンニャクならカットできるという人にはそれに専念してもらうのが基本。決して無理なことはさせず、できることからスタートして一つずつ経験を重ね自信を持ってもらう。職員はあくまでも利用者様のサポート役で、率先して全部やってしまわないことが重要なんだそうです。
「うちの厨房にはプロがいません。飲食店での実務経験が全くない職員も数名いますが、それでいいんです。大事なのは調理の腕ではなく、利用者様を支えていこうという気持ちですね」。就労支援と言っても特別なことをするわけではなく、基本的に心の優しい人であれば務まる仕事ですと喜久川さんは話します。

飲食店としての厨房業務がメインの職場ですが、時に職員は利用者様から仕事の疑問や不満など、心の訴えをぶつけられることもあるそうです。「一日の終わりに職員たちは、その日あったことを報告し合います。自分の対応は正しかったのか、スタッフそれぞれが意見を出し合って共通の認識として受け入れ、利用者様に関わることで、職員自身も育っていくのです」。
言い方が悪かったのではないかと反省する日もあるそうですが、そんな職員に向かって喜久川さんは、「失敗を恐れないでくださいと」とアドバイスします。失敗はつきもので、そこには必ず教訓があるはず。その教訓を糧にして職員一人ひとりが成長してくれることを期待しているのだとか。そんな喜久川さんが思い描く将来の夢は、飲食以外の就労支援A型の施設を増やすことだと言います。障がいのある方の症状は千差万別。一人ひとりの個性を見極め、より適した環境を用意してあげられる日に備え、今日も『グリーンリーフ』の厨房では利用者様と職員が互いに学び合いながら成長を遂げています。